フランス
牛乳
45%
白かび
ブリー地方のモー村で作られるブリーは、チーズの女王様ともいわれています。はちみつの甘い風味を感じる、とても豊かで深い味わいと、熟成が生み出す香りが魅力的。フルーティな赤ワインや、コクのある白ワインといっしょにどうぞ!
ブリーは作られる場所によってその名を変え、このブリー・ド・モーとブリー・ド・ムランはA.O.C.チーズで、クロミエとあわせてブリー三兄弟といわれています。このブリー・ド・モーはクリーミーで甘い香りのする用品さから「チーズの王様」ともいわれ、豊かなミルクの風味が魅力です。ほどよく熟成すると、切ったときに中身がとろりと流れ出るほどのなめらかさです。
ブリー・ド・モーの分類される
「白カビタイプ」のチーズって？
「白カビタイプ」のチーズって？
日本でもよく知られているカマンベールやブリーを筆頭に味わい豊かなチーズの多い白カビタイプ。ミルクに乳酸菌や酵素を混ぜ固めて、丹念に水分を抜いて成形したチーズの表面に、白かびを植えつけて熟成させたチーズです。
ほんのりした独特の苦みはありますがチーズ初心者でもおいしく食べられ、同じチーズでも熟成の違いによって味が変わるのも特徴的で、パンやクラッカーなどお好みの食材にディップしたり、フルーツに合わせたりと楽しみ方は盛りだくさんです。
ほんのりした独特の苦みはありますがチーズ初心者でもおいしく食べられ、同じチーズでも熟成の違いによって味が変わるのも特徴的で、パンやクラッカーなどお好みの食材にディップしたり、フルーツに合わせたりと楽しみ方は盛りだくさんです。
保存方法
保存の最大のポイントは湿度を保つことで、乾燥してしまうと繊細な旨味を大きく損ねます。使い切らない場合には購入時の包装を捨てずに、切り口を覆ったり、密閉できる容器やジッパー式バッグで、湿度を保てる冷蔵庫内の野菜室に入れます。
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